Erzincan'da baharın gelişiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen çaşır mantarı, yüksek fiyatına rağmen alıcı bulmaya devam ediyor. 2 bin rakımın üzerinde yetişen bu özel mantarın kilosu, pazarlarda tam 1250 TL'den satılıyor. Peki, bu kadar pahalı olmasına rağmen çaşır mantarı neden bu kadar popüler?

Çaşır Mantarının Cazibesi

Çaşır mantarı, yöre halkı tarafından "damar" veya "evlek" olarak adlandırılan bölgelerde yetişiyor. İlkbahar mevsiminde toplanmaya başlanan bu mantar, lezzeti ve yüksek protein değeriyle dikkat çekiyor. Erzincanlılar, bu doğal lezzeti sofralarından eksik etmek istemiyor.

Peki, bu mantarı bu kadar özel kılan ne? İşte çaşır mantarı hakkında bilmeniz gerekenler:

• Yüksek protein içeriğiyle besleyici bir alternatiftir.
• Nadir bulunması ve zorlu toplama koşulları fiyatını etkiliyor.
• Yöresel mutfakta farklı şekillerde tüketiliyor.

Çaşır mantarı, genellikle aynı kök üzerinde birden çok olarak yetişiyor. Bu da toplama sürecini biraz daha kolaylaştırıyor. Ancak yine de dağların zorlu koşullarında bu mantarı bulmak büyük bir emek gerektiriyor.

Çaşır Mantarı Nasıl Tüketilir?

Çaşır mantarı, yöresel olarak farklı şekillerde pişirilerek tüketiliyor. İşte en popüler yöntemlerden bazıları:

• Tereyağında kavurarak
• Ateşte közleyerek
• Pilavın içerisine ekleyerek
• Sac tava içerisinde et ile karıştırarak

Erzincanlılar, bu özel mantarı sofralarına farklı lezzetlerle taşıyor. Özellikle tereyağında kavrulmuş çaşır mantarı, yöre halkının vazgeçilmez lezzetlerinden biri.

Fiyatı Neden Bu Kadar Yüksek?

Çaşır mantarının fiyatının yüksek olmasının birkaç nedeni var. Öncelikle, bu mantar sadece belirli bölgelerde ve belirli mevsimlerde yetişiyor. Bu da arzın sınırlı olmasına neden oluyor. Ayrıca, toplama sürecinin zorluğu ve zahmeti de fiyatı etkileyen faktörlerden biri.

Erzincan'da çaşır mantarı satışı yapan esnaflar, fiyatın yüksek olmasına rağmen talebin devam ettiğini belirtiyor. Özellikle yöre halkı, bu lezzetten vazgeçmek istemiyor. Hatta bazıları, çaşır mantarını özel günlerde misafirlerine ikram etmek için satın alıyor.

Çaşır mantarı, Erzincan ve çevresi için önemli bir gelir kaynağı olmaya devam ediyor. Yüksek fiyatına rağmen alıcı bulan bu özel mantar, yörenin doğal zenginliklerinden biri olarak öne çıkıyor. Protein deposu bu lezzeti tatmak isteyenler, kesenin ağzını açmak zorunda kalacak.