Erzincan'da, dutların olgunlaşmasıyla birlikte kadınlar geleneksel yöntemlerle pestil üretimine başladı. Dutun önemli bir geçim kaynağı olduğu Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde, kadınlar zorlu pestil ve pekmez yapımını imece usulüyle gerçekleştiriyor. Bu geleneksel lezzet, hem yöre halkı için önemli bir gelir kaynağı hem de kültürel mirasın bir parçası olarak yaşatılıyor.

Pestil Yapımının Aşamaları Nelerdir?

Pestil yapımı, zahmetli ve uzun bir süreç gerektirir. İlk olarak olgunlaşmış dutlar toplanır ve temizlenir. Ardından dutlar kazanlarda kaynatılır ve suyu çıkarılır. Elde edilen dut suyu, güneşte kurutulacak kıvama gelene kadar kaynatılmaya devam edilir. Bu aşamada, dut suyunun içine un ve nişasta gibi malzemeler eklenerek kıvamı koyulaştırılır. Daha sonra hazırlanan karışım, bez serilmiş tepsilere ince bir tabaka halinde yayılır ve güneşte kurumaya bırakılır. Kuruyan pestiller, rulo şeklinde sarılarak saklanır ve tüketilir.

Pestil yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır:

• Dutların olgunlaşmış ve taze olması
• Dut suyunun yeterince kaynatılması
• Karışımın kıvamının doğru ayarlanması
• Pestilin güneşte yeterince kuruması

Pestilin Faydaları Saymakla Bitmiyor!

Pestil, sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sağlığa da birçok faydası olan bir besindir. İçeriğinde bol miktarda vitamin, mineral ve antioksidan bulunur. Pestilin faydalarından bazıları şunlardır:

• Enerji verir
• Bağışıklık sistemini güçlendirir
• Sindirim sistemini düzenler
• Demir eksikliğini giderir
• Kalp sağlığını korur

Erzincanlı kadınların imece usulüyle ürettiği pestiller, hem lezzetiyle hem de faydalarıyla sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Bu geleneksel lezzeti tatmak ve yöre halkına destek olmak için Erzincan'ı ziyaret edebilir veya online platformlardan sipariş verebilirsiniz.

Erzincan'da kadınların büyük bir özveriyle sürdürdüğü bu geleneksel üretim, hem yörenin ekonomisine katkı sağlıyor hem de kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasına olanak tanıyor. Pestil yapımı, sadece bir yiyecek üretimi değil, aynı zamanda bir dayanışma ve paylaşma örneği olarak da öne çıkıyor. Bu değerli geleneğin yaşatılması ve desteklenmesi, Erzincan'ın kültürel zenginliğinin korunması açısından büyük önem taşıyor.