Kurban Bayramı'nda et tüketimi artarken, uzmanlar sağlıklı beslenme konusunda önemli uyarılarda bulunuyor. Yozgat Şehir Hastanesi Uzman Diyetisyeni Esra Uysal, Kurban Bayramı'nda et tüketimiyle ilgili dikkat edilmesi gerekenleri açıkladı. Uysal, özellikle etin bekletildikten sonra tüketilmesinin önemine dikkat çekerek, aşırı tüketimin sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyardı.

Et Tüketiminde Nelere Dikkat Etmeli?

Esra Uysal, bayramda en sık yapılan hatalardan birinin kurban etinin hemen pişirilip tüketilmesi olduğunu belirterek, bu durumun hem sağlık hem de lezzet açısından uygun olmadığını vurguladı. Uysal, "Hayvan kesildiği anda kaslarda Rigor Mortis dediğimiz bir süreç başlar. Bu süreçte pişirilen etler sert, çiğnemesi ve sindirimi zor olur. Bu nedenle etlerin bir gün dolapta dinlendirilip bekletilerek ertesi gün pişirilerek yenmesi daha uygundur," dedi.

• Etleri mutlaka dinlendirin.
• Günde 100-150 gramdan fazla tüketmeyin.
• Sakatat tüketiminden kaçının.
• Pişirme yöntemi olarak kızartma yerine fırın, ızgara veya haşlama tercih edin.

Uysal, kırmızı etin yüksek kaliteli protein ve demir açısından zengin olduğunu ancak doymuş yağ oranının da yüksek olduğunu hatırlatarak, et tüketiminde ölçülü olmanın önemine dikkat çekti. Günlük 100-150 gram et tüketiminin üzerine çıkılmasının mide problemleri, hazımsızlık, kabızlık ve kolesterol yükselmesi gibi sorunlara yol açabileceğini belirtti.

Sağlıklı Beslenme İçin İpuçları

Bayramda sağlıklı beslenmek için et tüketiminin yanı sıra diğer besin gruplarına da dikkat etmek gerekiyor. Esra Uysal, özellikle sebze yemekleri ve salata tüketiminin önemine vurgu yaparak, "Et yemeklerinin yanında lif açısından zengin sebze yemekleri tüketmek sindirimi kolaylaştırır ve öğünlerin daha dengeli olmasını sağlar. Bol limonlu salata tüketmek ise C vitamini alımını artırarak demirin daha iyi emilmesine yardımcı olur," dedi.

Ayrıca, yaz aylarında artan su ihtiyacının da göz önünde bulundurulması gerektiğini belirten Uysal, günde 2-2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini söyledi. Yeterli su tüketimi sindirimi kolaylaştırır, metabolizmayı hızlandırır ve vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Sakatat tüketimi konusunda da uyarıda bulunan Uysal, özellikle kolesterol hastaları ve kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişilerin sakatat tüketiminden kaçınması gerektiğini belirtti.

Etin pişirme yönteminin de önemli olduğunu vurgulayan Uysal, etlerin kesinlikle kızartma yapılarak pişirilmemesi gerektiğini, fırında, ızgara veya haşlama yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Etin kendi yağında pişirilmesinin yeterli olduğunu, ekstra yağ eklemenin kalori alımını artırarak kilo kontrolünde sorunlara yol açabileceğini ifade etti.

Bayramda Sağlıklı Kalmanın Yolları

Kurban Bayramı'nda sağlıklı ve keyifli bir dönem geçirmek için beslenmeye özen göstermek büyük önem taşıyor. Uzmanlar, aşırı ve dengesiz beslenmenin sağlık sorunlarına yol açabileceğini hatırlatarak, sebze, yoğurt, tam tahıllar gibi dengeleyici gıdaların ihmal edilmemesi gerektiğini vurguluyor. Bayram boyunca ölçülü ve dengeli beslenerek, sağlığımızı koruyabilir ve bayramın tadını çıkarabiliriz.