Kars, bu kez karı ve ayazıyla değil, sofraların vazgeçilmezi olan kazıyla gündemde. Özellikle kış aylarında yoğun talep gören Kars kazı, fiyatıyla altınla yarışır hale geldi. Kentte lokantalarda sunulan kazın porsiyonu 750 TL'ye kadar çıkarken, bu durum hem üreticileri hem de tüketicileri şaşırtıyor.

Kaz Yetiştiriciliği ve Altın Benzetmesi

Kars'ın Akyaka ilçesinde, köylüler kaz yavrularını (bilikleri) adeta altın gibi görüyor. "Benim kazım altın" diyerek yavrularına özenle bakan köylüler, bu benzetmeyle kazların değerini vurguluyor. Akyaka, Arpaçay ve Susuz ilçelerinde yetiştirilen Kars kazları, meralarda otlayarak büyüyor ve aile bütçelerine önemli katkı sağlıyor. Köylü kadınlar, kaz yavrularını çocukları gibi koruyup besleyerek büyütüyor.

Akyaka'da kaz yetiştiriciliği yapan Necmiye Biçer, kazlarına nasıl baktığını şu sözlerle anlatıyor: "Benim kazlarım altındır, kendimle yatırıyorum, kendimle kalkıyorlar, çocuk gibi bakıyorum, çocuk gibi besliyorum." Bu sözler, kaz yetiştiriciliğinin Kars için ne kadar önemli olduğunu gözler önüne seriyor.

Kaz Fiyatları Neden Altınla Yarışıyor?

Peki, kaz fiyatları neden bu kadar yükseldi? Birkaç temel sebep var:

• Yoğun Talep: Özellikle kış aylarında Kars'a gelen yerli ve yabancı turistler, kaz lezzetini tatmak için adeta akın ediyor. Bu yoğun talep, fiyatların yükselmesine neden oluyor.
• Maliyetler: Kaz yetiştiriciliği zahmetli bir iş. Yem, bakım ve diğer giderler de fiyatları etkiliyor.
• Yöresel Lezzet: Kars kazı, kendine özgü lezzetiyle diğer kazlardan ayrılıyor. Bu da fiyatını artırıyor.

Kaz Lezzetinden VazGEÇİLMİYOR

Fiyatlar artsa da, Kars halkı ve ziyaretçiler kaz lezzetinden vazgeçmiyor. Özellikle geleneksel tandırda pişirilen kaz, bulgur pilavı ve ayran aşı çorbasıyla birlikte sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Bir kazdan yaklaşık 6 porsiyon çıkarken, bir kazın bedeli 4 bin 500 lirayı bulabiliyor. Bu da kazın, artık ziynet eşyası kadar değerli olduğunu gösteriyor.

Kars kazı, yöre halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir geçim kaynağı ve kültürel bir değerdir. Fiyatların yüksekliği, bu eşsiz lezzete ulaşmayı zorlaştırsa da, Kars'a gelenler için tadılması gereken bir deneyim olmaya devam ediyor.